冬菜扣肉的做法

  冬菜扣肉是各种扣肉中都比较出名的,其中川味的冬菜扣肉更是其中的代表。下面是小编收集整理的冬菜扣肉的做法,希望对您有所帮助!

  冬菜扣肉的做法一

冬菜扣肉的做法

  冬菜扣肉食材准备

  五花肉300克,泡辣椒25克,川冬菜100克,油、酱油各25ml,姜蒜和豆豉各10克,盐少许。

  方法步骤

  1、将猪肉洗净用清水煮至断生,然后在猪皮上抹上酱油;

  2、冬菜切碎,泡椒切段,姜蒜切片待用;

  3、炒锅烧热少许油,将猪肉皮朝下放入锅中炸至焦黄色,然后晾凉切薄片;

  4、将切好的肉皮朝下排入碗中,然后淋上料酒,酱油,撒上盐,放入豆豉和泡椒;

  5、最后铺上一层冬菜,然后放入蒸锅中蒸1小时左右,出锅倒扣入盘即可。

  小贴士

  猪肉在抹酱油的时候还可以加入一些蜂蜜,这样味道也不错。

  冬菜扣肉的做法二

冬菜扣肉的做法

  冬菜扣肉食材准备

  五花肉1斤,冬菜50克,葱姜少许,盐5克,料酒10ml,桂皮少许,八角2个,老抽10ml,白糖适量。

  方法步骤

  1、将冬菜浸泡去泥沙,葱姜洗净切片待用;

  2、五花肉洗净放入锅中,加水,葱姜和八角,桂皮,料酒煮至肉无血色;

  3、肉捞出后趁热抹上老抽,锅中抹上一层油,将肉皮朝下小火慢烤至金黄;

  4、锅中余油放入冬菜,和少许猪肉的水,加盐和老抽,冰糖炒匀,焖煮15分钟;

  5、晾凉的无爱虎肉切片,皮朝下排放在碗底,然后上面铺上冬菜,放入高压锅蒸20分钟;

  6、取出后滤出肥油,再蒸20分钟,再滤出肥油,倒扣入盘即可。

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