老北京元宝肉的具体做法

  本文导读:元宝在这里指的是鸡蛋,肉是指红烧肉,这两个食材搭配起来吃,会显得不那么腻味。以下是老北京元宝肉的具体做法,欢迎阅读。

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  食材:五花肉500g,鸡蛋4个

  配料:葱姜适量,红辣椒6粒,香叶一个,八角一个,草果1个,花椒几粒

  调料:第一道头道酱油2勺,零添加头道酱油3勺,细砂糖适量,料酒3勺,盐少许,鸡精少许

  老北京元宝肉的做法:

  1:五花肉切块,鸡蛋煮熟,配菜切好。

  2:煮好的鸡蛋,控干水分,在锅中炸至外皮起褶皱,颜色呈金黄色后捞出备用。

  3:锅中倒入水加入料酒,葱姜一起煮开,加入五花肉煮个4,5分钟后捞出。

  4:锅中倒入少许的油,倒入五花肉煸炒。

  5:中小火煸炒出五花肉多余的油分才算好,这过程大概需要3,4分钟。

  6:倒入海天头道酱油2勺。

  7:这时候大火快速的翻炒至五花肉上色。

  8:倒入红辣椒6粒,香叶一个,八角一个,草果1个,花椒几粒

  9:加入热水,瞒过五花肉的量(这里一定要加热水,只有热水才能保证肉的弹性。)

  10:倒入炸好的鸡蛋。

  11:加入葱姜。

  12:再次加入零添加头道酱油3勺,糖适量,盐适量。

  13:转小火炖1小时最佳,最后大火收汁,鸡精少许调味。

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